Melanzane a funghetto

Uno dei miei contorni preferiti...

INGREDIENTI:

2 melanzane

2-3 cucchiai di polpa di pomodoro

olio d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare le melanzane a dadini

In una padella riscaldare qualche cucchiaio di olio e aggiungere le melanzane (io non amo una frittura pesante, quindi non le immergo nell'olio ma le soffriggo). Cuocere a fuoco vivace finchè non saranno ben dorate

Abbassare la fiamma e unire la polpa di pomodoro. Cuocere per una decina di minuti, finchè il pomodoro non si sarà rappreso

Che buoneeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!