Sartù di riso

Una lunga assenza... la mia bimba non mi lascia molto tempo libero!!!Ma per farmi perdonare vi posto la ricetta del sartù di riso di mia madre che è davvero eccezionale!Come ogni ricetta della tradizione che si rispetti, ogni famiglia fa le sue variazioni e questa è la nostra ricetta...

INGREDIENTI (per 6 persone):

riso per timballi
1 barattolo di piselli fini sgocciolati
300 g di fiordilatte
pangrattato q.b.
per le polpettine:
150 g di carne macinata
1 uovo
3-4 fette di pancarrè
sale q.b.
margarina q.b.
per la salsa:
3 barattoli di concentrato di pomodoro da 140 g
cipolla q.b.
una noce di margarina
3 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparare il classico impasto per le polpette. Fare delle polpettine piccolissime e cuocerle in una padella, dopo avervi fatto fondere della margarina




Preparare la salsa

Cuocere il riso al dente e dopo averlo scolato unirvi 3/4 della salsa, i piselli, le polpettine e il fiordilatte tagliato a dadini

Amalgamare bene, versare in una teglia, ricoprire con la restante salsa e cospargere di pangrattato






Infornare a 180° per circa 40 minuti




Ed ecco qui il mitico sartù!!!

Pasta con zucchine e philadelphia

Sto iniziando ad utilizzare parecchio il philadelphia. All'inizio ero un pò restia e invece si è rivelato un formaggio davvero versatile e lo si può spesso sostituire alla panna, rendendo il piatto più leggero ma sempre molto gustoso!

INGREDIENTI per 2:

2 zucchine

50 g di prosciutto crudo

1 confezione da 80 g di philadelphia

160 g di penne

olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Metterle in una padella con un pò d'acqua e 1-2 cucchiai di olio d'oliva

Cuocere le zucchine fino a farle dorare per bene



Unire il prosciutto tagliato a pezzetti

Aggiungere il philadelphia e farlo sciogliere amalgamando bene

Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nella padella con il sugo

BUONOOOOOOOO!!!!!!!!!

Insalata di pollo

Ecco un piatto tipicamente estivo: fresco, veloce e buonissimo!!!!

INGREDIENTI:

300 g di petto di pollo

3-4 cucchiai di maionese

1 gambo di sedano

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Lessare il pollo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini

Unire la maionese, salare e amalgamare bene

Aggiungere il sedano tagliato a pezzetti


Riporre in frigorifero e togliere una ventina di minuti prima di mangiare

Quiche prosciutto cotto e emmental

Quando non si ha tempo e si vuole preparare qualcosa di buono e sfizioso, non c'è niente di meglio di una quiche!

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

60 g di prosciutto cotto a dadini

80 g di emmental a cubetti

2 cucchiai di panna da cucina

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbattere l'uovo con il sale e la panna

Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una pirofila rivestita di carta forno, bucherellarla con una forchetta, distribuirvi sopra il prosciutto e il formaggio e versarvi sopra l'uovo sbattuto



Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti

Salsa alla "Paola"

Questa salsa la prepara sempre mia mamma ed è ottima per tutti i piatti preparati al forno e per le polpette. Si prepara facilmente e velocemente!

INGREDIENTI:

2 barattolini di concentrato di pomodoro da 140 g

1-2 cucchiai di margarina

cipolla q.b.

olio d'oliva q.b.

sale q.b.

vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Rosolare la cipolla nell'olio e nella margarina. Aggiungere del vino bianco e lasciar evaporare

Aggiungere i barattolini di concentrato e per ogni barattolo aggiungerne 2 di acqua

Salare e cuocere a fimma bassa per 25-30 minuti

Lasagne

Oggi è Giovedì grasso, siamo entrati nella settimana di Carnevale, la festa che amo di più per quanto riguarda il cibo;) Le lasagne sono un classico di questa festa ed io le adorooooo!

INGREDIENTI:

500 g di lasagne

300 g di ricotta

300 g di fiordilatte

parmigiano q.b.

per le polpettine:

150 g di carne macinata

1 uovo

3-4 fette di pancarrè

sale q.b.

margarina q.b.

per la salsa:

3 barattoli di concentrato di pomodoro da 140 g

cipolla q.b.

una noce di margarina

3 cucchiai di olio d'oliva

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparare il classico impasto per le polpette. Fare delle polpettine piccolissime e cuocerle in una padella, dopo avervi fatto fondere della margarina

Preparare la salsa

Lessare le lasagne per 2-3 minuti in una pentola larga e in cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino tra loro. Intanto mischiare la ricotta con un pò di salsa

In una pirofila disporre uno strato di salsa. Stendervi delle lasagne, ricoprire con uno strato di ricotta, un altro pò di salsa, il fiordilatte tagliato a fettine sottili e polpettine

Ricoprire con altre lasagne e stendervi sopra tutti gli ingredienti come descritto sopra. Terminare con uno strato di lasagne ricoperto di salsa e un'abbondante spolverizzata di parmigiano

C'è chi mette nelle lasagne anche l'uovo sodo e la salsiccia. Noi le facciamo così e ci piacciono tantissimo!!!!!!!!!

Crema pasticcera

Per iniziare in dolcezza la settimana ecco la ricetta della crema pasticcera!!!

INGREDIENTI:

1/5 L di latte intero

4 tuorli d'uovo

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

PROCEDIMENTO:

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in un pentolino

Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene

Unire la farina e mescolare rendendo il composto omogeneo

Versare il latte poco per volta in modo da non formare grumi

Mettere sul fuoco a fiamma bassa e girare, girare, girare finchè non si ottiene la consistenza giusta

Far raffreddare e gustare!!!!!!!!!!